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    科目： 来源： 题型：

    某同学跟随妈妈从超市买同一盒装的纯鲜牛奶，保持期是45天，你能说出纯鲜牛奶是采用下列哪一种方法来保鲜的吗？（　　）
    A、渗透保存法B、真空包装法C、脱水法D、巴斯德消毒法

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    科目： 来源： 题型：

    以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（　　）
    ①外界微生物很难进入瓶中  ②瓶中为真空状态  ③瓶中过于干燥  ④高温可杀死食品中的微生物．
    A、①②B、①④C、③④D、②③

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    科目： 来源： 题型：

    将新鲜的水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其原理是低温条件下使得（　　）
    A、微生物繁殖速度慢B、水果细胞的呼吸作用减弱C、微生物全被冻死D、水果细胞的呼吸作用停止

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    咸鱼能保存较大时间，其原因是（　　）
    A、咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖B、细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C、鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D、咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖

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    科目： 来源： 题型：

    运用适当的方法可以保存食物，下列关于食品保存叙述正确的是（　　）
    A、冷藏可以杀灭食品中的微生物B、超过保质期的食品仍然可以食用C、食品保存不会带来任何食品安全风险D、可以添加适量的防腐剂来保存肉类

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    夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（　　）
    A、冷藏B、冷冻C、晒干D、盐渍

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    新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后可以（　　）
    A、不让水分散失B、阻挡细菌进入C、减少水果皮损伤D、抑制呼吸作用

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    随着“光盘行动”这与新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是（　　）
    A、隔绝空气，挡住灰尘B、释放出化学物质杀死细菌C、隔绝空气，避免空气中的细菌进入D、隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸

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    袋装鲜奶的食品保存方法是（　　）
    A、脱水法B、真空包装法C、巴氏消毒法D、腌制法

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    将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中（　　）
    A、没有细菌和真菌B、温度低，细菌和真菌全被冻死C、防止水分散失D、温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度

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