Question

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(    )

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

Answer 1

答案：D
提示：

油脂的皂化反应用于制肥皂。其实质是酯类在碱性条件下的水解。酯的水解是可逆反应，生成羧酸和醇。如果反应在碱性条件下进行，则反应可以得到相应的羧酸盐和醇。教材中比较详细地说明了工业上利用油脂制造肥皂的过程。题目要求考生判断皂化反应基本完成时的现象。在化学实验中，对反应进行程度，特别是反应是否完成的判断十分重要。题目给出的四个选项中，两个是用指示剂判断，两个是用反应液的状态判断。皂化反应在碱性条件下进行，而且碱是过量的，所以反应前后反应液始终是碱性的。因此反应液使石蕊试纸变蓝，并不能说明反应进行的程度。反应液使石蕊试纸变红，则反应液应该是酸性，更是不可能的。 油脂不溶于水，所以反应过程中只要有油脂存在，反应液静置后就会分层，当皂化反应基本完成后，高级脂肪酸的钠盐、甘油和水形成混合液静置后反应液将不分层，所以正确选项为D。