脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是(　　)

①构成细胞膜的一种成分　②促进糖类代谢　③备用能源物质　④参与一切生命活动　⑤提供能量　⑥促进神经系统的正常功能

A．①②③        B．①③⑤        C．③⑤⑥       D．①④⑤

区别花生油和煤油，可用的试剂是(　　)

A．酸性高锰酸钾溶液       B．酚酞试液       C．烧碱溶液       D．水

有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是(　　)

A．不能，因为已经变质

B．不能，因为含有杂质

C．不能，因为含有水份

D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

下列物质的水解产物中无甘油的是(　　)

A．花生油        B．芝麻油          C．乙酸乙酯      D．玉米油

将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(　　)

①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯

A．全部       B．①②⑤⑥          C．②⑤        D．①⑥

下列关于油脂氢化的说法不正确的是(　　)

A．油脂的氢化是氧化反应

B．油脂的氢化是还原反应

C．油脂氢化后便于贮存和运输

D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油

下列叙述中正确的是(　　)

A．牛油是纯净物，它不属于高分子        B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解        D．工业上将牛油加氢制造硬化油

下列说法正确的是(　　)

A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称

B．不含杂质的油脂是纯净物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物

变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了(　　)

A．氧化反应      B．加成反应           C．取代反应      D．水解反应

下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是(　　)