科目： 来源： 题型：单选题
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
| A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
| B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
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在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）
| A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 |
| B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 |
| C．使腐乳具有独特的香味 |
| D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸 |
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
| A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 |
| B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 |
| C．温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大 |
| D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作 |
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下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（ ）
| A．制作过程中需要通入氧气 |
| B．温度一般要控制在50℃左右 |
| C．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸 |
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下列有关植物体细胞杂交技术的叙述，错误的是（ ）
| A．需要在无菌环境条件下操作，且培养基中需要加入植物激素 |
| B．需要纤维素酶和果胶酶处理以获得原生质体 |
| C．植物体细胞杂交技术的原理是基因重组 |
| D．利用植物体细胞杂交可以获得多倍体植株 |
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下列有关高等植物原生质体制备和培养的叙述，正确的是（ ）
| A．纤维素酶和果胶酶混合液可用于制备悬浮培养细胞的原生质体 |
| B．原生质体由细胞膜、液泡膜及两膜之间的细胞质组成 |
| C．从不同植物组织分离得到的原生质体大小、形状相同 |
| D．原生质体经植物组织培养不能得到再生植株 |
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下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（ ）
| A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 |
| B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 |
| C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 |
| D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得 |
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如图是胚胎干细胞分离途径示意图。下列说法正确的是（ ）
| A．图中A所示细胞将来能够发育成胎膜和胎盘 |
| B．胚胎干细胞的体积和细胞核都较小 |
| C．胚胎干细胞可以增殖而不发生分化 |
| D．利用胚胎干细胞培育的人造器官正在大规模应用 |
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近年来发展起来的胚胎工程技术为优良种畜的快速繁殖带来了无限生机，如图为经体外受精和胚胎分割移植培育优质奶牛的过程。下列说法正确的是（ ）
| A．体外受精所需的成熟卵细胞可以从母体中直接获取，但在受精前要对精子进行获能处理 |
| B．进行胚胎分割时，应选择发育到原肠胚时期的胚胎进行操作 |
| C．胚胎分割时只能用分割针在显微镜下将胚胎均等分割成若干份 |
| D．受体母牛必须和供体牛属于同一物种，移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是受体子宫对外来胚胎不发生排斥反应 |
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