萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在PH为3.6以下迅速失活，而β－淀粉酶不耐热，在70℃　15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α－淀粉酶催化效率”的实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1 cm）。

主要试剂及仪器：1 mg／mL的标准麦芽糖溶液、5％淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂恒温水浴

实验步骤：

步骤一：制作麦芽糖标准。取7支干净的试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

步骤二：制备酶液。

步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于…………，取出后迅速冷却。

步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL　5％淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液（忽略酶液中少量的麦芽糖）和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

步骤五：……………………

结果分析：将A试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α－淀粉酶催化效率。

分析上述步骤回答：

（1）步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量各不相同，其中3号试管加入蒸馏水的量是_________（单位mL）。

（2）步骤三的实验操作是_________

（3）步骤五的实验操作是_________

（4）实验中B试管所起的具体作用是_________