微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的主要目的是　。

②冷却到30℃后才能加酒药的原因是　。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是　　　　　　　　。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是　　　　，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的　　　　。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是　　　　，用水封坛的作用是　　　　　　　；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是　　　　　　　　　。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是　　　　　　；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用　　　灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行　　　处理后才能倒掉，这样做是为了　　　　　　　　　　，常用灭菌方法是　　　　　　　　。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中最不应该充入的是(　　)

A.氮气                         B.二氧化碳

C.空气                         D.氧气

(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它(　　)

①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳④提供钠离子

A.②③                         B.①③

C.①④                         D.③④

(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是(　　)

A.观察颜色                  B.测量比重

C.加热灼烧                  D.分别闻味

(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为。以下对苯甲酸钠描述错误的是…(　　)

A.属于盐类                         B.能溶于水

C.属于烃类                         D.不易分解

亚硝酸钠的水溶液呈碱性，亚硝酸钠能将Fe^2＋氧化为Fe^3＋，因此一些不法奸商为使腌肉制品的色泽更吸引顾客，用超量的亚硝酸钠(NaNO₂)腌制。亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人体产生危害。由于亚硝酸钠有咸味，外观与氯化钠相似，也曾多次发生过因误食导致中毒的事件。下列能用来区别NaNO₂与NaCl固体的方法是(　　)

A．观察颜色                             B．品尝味道

C．用水溶解                             D．分别溶于水测其pH

欲配制100mL 1.0 mol/L Na₂SO₄溶液，正确的方法是(　　   )
①将14.2 g Na₂SO₄溶于100mL水中；② 将32.2g Na₂SO₄·10H₂O溶于少量水中，再用水稀释至100 mL；③ 将20 mL 5.0 mol/L Na₂SO₄溶液用水稀释至100 mL