Question

（2011?惠安县质检）小洁发现妈妈在面粉中加入一种白色粉末，做出的蛋糕、馒头疏松多孔．她很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分．通过对市场上相关产品进行调查，她发现了如下图所示的三种商品，认为妈妈使用的白色粉末是以下三种商品中的一种．

商品
成分	碳酸钠	碳酸氢钠	碳酸氢钠、有机酸
用法	面粉加水揉和成面团，发酵后产生酸味，加入适量纯碱，反复揉和，加热即可制成松软的馒头．	面粉无需发酵，直接加入适量小苏打，加水调和，放入烤箱加热即可制成疏松多孔的糕饼．	面粉与发酵粉按比例拌匀，放入适量温水揉和，放置一段时间，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各种食品．

（1）纯碱的化学式是______，这三种商品都能在使用过程中产生一种气体，使做成的食品疏松多孔，这种气体是______．
（2）小洁通过阅读纯碱和小苏打的用法，推测出小苏打不同于纯碱的化学性质是______．
（3）根据获得的信息，小洁设计实验方案，在实验室探究这种白色粉末的成分．

实验操作	实验现象	实验结论
①取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水．	固体溶解，无其他明显现象	____________________________．
②_____________________________________．	有无色气泡产生	白色粉末一定是纯碱

实验反思：老师提示小洁第②步实验得出的结论有不足之处，请你帮助小洁改进实验方案，确认白色粉末的成分，并完成实验报告

实验操作	实验现象	实验结论

Answer 1

【答案】分析：（1）纯碱的化学名称是碳酸钠，根据物质的名称书写化学式；
根据三种物质中含有的阴离子分析产生气体的化学式．
（2）小苏打和碳酸钠的使用方法及适用条件分析两者的不同．
（3）根据实验操作、实验现象，分析白色粉末的成份．
碳酸钠和碳酸氢钠都满足本题中的实验现象，没法确定；
要根据两者化学性质的不同进一步的区分．
解答：解：（1）纯碱的化学名称叫碳酸钠，根据名称书写化学式，
碳酸钠中的阴离子是碳酸根离子，碳酸氢钠的阴离子是碳酸氢根离子，根据他们存在的阴离子可以确定产生的气体，
故答案为：Na₂CO₃、CO₂．
（2）碳酸钠需要面粉发酵产生酸后才能使用，而碳酸氢钠可以直接加入面粉中使用，
故答案为：NaHCO₃受热易分解，产生CO₂．
（3）有机酸不会溶于水中，可以判断白色粉末不是发酵粉根据题中的现象分析白色粉末的成份，要使三者产生气体，需要加入酸．
故答案为：

实验操作	实验，现象	实验结论
		该白色粉末不是发酵粉
取白色粉末置于试管中，滴入稀盐酸．

碳酸钠和碳酸氢钠都会溶于水，加入盐酸都会产生气体，要想将两者区分，需要根据两者的化学性质再设计进行验证，
故答案为：

实验操作	实验现象	实验结论
取少量白色粉末与试管中，塞上带导管的单孔塞，导管另一端伸入澄清石灰水中，加热固体．	若产生气泡，使澄清石灰水变浑浊． 若无明显现象．	该白色粉末是小苏打． 该白色粉末是纯碱．

点评：本题主要考查了利用已经学过的化学知识解决日常生活中的实际问题，综合性强．