Question

8．阅读下面科普短文，回答后面的问题．
食品添加剂
食品添加剂指在生产食品的过程中，在食品中加入的化学物质．
食品添加剂一般不单独作为食品来食用；它可以是天然物质，也可以是人工合成的物质；把它加入到食品中是为了改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用．
到目前为止，全世界食品添加剂品种达到25000种，它们都可以食用．但是，像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等物质却禁止在食品中添加，因为它们是化工原料．
我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定了各类食品中食品添加剂的安全用量．如作为甜味剂的“甜蜜素”，其使用范围及最大使用量如下表所示．

使用范围	最大使用量（g/kg）
酱菜、调味酱汁、糕点、冰淇淋、饮料等	0.65
蜜饯	1.0
陈皮、话梅、话李、杨梅干等	8.0

甜蜜素（C₆H₁₁NHSO₃Na）是白色固体，味甜，外观与蔗糖相似，甜度为蔗糖的40-50倍，是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品加工行业，其熔点是265℃，分解温度约280℃，无明显现象．蔗糖的熔点是186℃，在190-220℃的较高温度下，蔗糖发生反应，最终形成黑色物质．
目前，97%的食品中使用了各种添加剂，可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质．
（1）苏丹红不是（填“是”或“不是”）食品添加剂．
（2）某检测员在100g某品牌话梅中检测出1.01g的甜蜜素，判断该话梅中甜蜜素是否超标超标．
（3）鉴别甜蜜素和蔗糖的方法是分别取样进行加热，先熔化并逐渐变黑的是蔗糖，无明显现象的是甜蜜素．
（4）下列关于选购食品方法正确的是BC．
A．只选择不含食品添加剂的食品
B．关注食品营养表中添加剂的品种和用量
C．选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂
D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂
（5）我们是否需要食品添加剂？说明理由．食品添加剂加入到食品中会改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用，且只要不超标使用，不会影响人体健康．

Answer 1

分析 （1）根据题干中的信息进行分析；
（2）根据话梅中甜蜜素的使用标准分析；
（3）根据甜蜜素和蔗糖的熔点不同进行分析；
（4）根据题目信息及选购食品方法进行分析；
（5）根据食品添加剂的作用分析．

解答 解：（1）像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等物质却禁止在食品中添加，因为它们是化工原料；
（2）由题目信息可知，每千克话梅中最多可添加甜蜜素8g，则100g话梅中最多可添加甜蜜素0.8g，检测出100g话梅中有1.01克的甜蜜素，说明该话梅中甜蜜素已超标；
（3）因为甜蜜素的熔点是265°C，分解温度约280°C；蔗糖的熔点是186°C，在190-220℃的较高温度下，蔗糖发生反应，最终形成黑色物质，所以可根据熔点不同来鉴别甜蜜素和蔗糖，分别取样进行加热，先熔化并逐渐变黑的是蔗糖，无明显现象的是甜蜜素；
（4）食品添加剂加入到食品中会改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用；所以在选购食品时，食品中含有允许添加的添加剂是正常的，只要不超标就不会影响身体健康，可以食用；
（5）食品添加剂加入到食品中会改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用，且只要不超标使用，不会影响人体健康；所以我认为是需要的．但过多食用食品添加剂对人体无利．
故答案为：（1）不是；（2）超标；（3）分别取样进行加热，先熔化并逐渐变黑的是蔗糖，无明显现象的是甜蜜素；（4）BC；（5）食品添加剂加入到食品中会改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用，且只要不超标使用，不会影响人体健康．

点评 本题考查的是化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．