Question

【题目】阅读下面科普短文。

葡萄是深受人们喜爱的水果之一。但由于葡萄果皮薄、果肉柔软，难以保存。葡萄的保鲜方法很多，常用的有冰温高湿保鲜法、SO2保鲜法等。

冰温高湿保鲜法。在贮藏过程中，葡萄中的糖(C6H12O6)、VC(C6H8O6)、水份等含量会因温度和湿度的波动而变化。将葡萄贮藏在其冻结点(0℃以下)的范围内、湿度保持在90%以上，能使其生理活性降至最低，从而达到保鲜的目的。采摘时的成熟度对葡萄的保鲜也有一定影响。研究人员以巨峰葡萄为研究对象，将温度和湿度控制在-1.5℃和95%，观察其坏果率(如图1)。

SO2保鲜法。SO2气体对葡萄贮藏中常见的真菌有抑制作用，还能降低葡萄的呼吸强度。但SO2使用时间过长，会对葡萄造成漂白伤害。

表1不同葡萄品种出现漂白伤害的时间(0℃)

	红宝石	红地球	玫瑰香	龙眼
时间(天)	24	32	58	72

贮藏过程中，SO2会通过不同路径进入葡萄果肉。依据图2果皮中SO2的残留量明显高于果肉，推测出“果皮到果肉”是一条路径。

葡萄的保鲜方法很多，不同地区可根据当地气候、葡萄品种等因素，选择适宜的保鲜方法。

依据文章内容，回答下列问题。

(1)葡萄不易保存的原因是______(答1条即可)。

(2)葡萄中含有丰富的葡萄糖(C6H12O6)和VC(C6H8O6)，两种物质中氧元素含量较高的是______。

(3)依据图1分析，将温度和湿度控制在-1.5℃和95%的条件下，影响巨峰葡萄坏果率的因素有______。

(4)由表1可知，在0℃贮藏60天不出现漂白伤害的葡萄品种为______。

(5)结合图2推测SO2进入果肉的另一路径是______(填序号，下同)。

A 穗轴→果梗→果刷→果肉

B 果刷→果梗→穗轴→果肉

C 果梗→穗轴→果刷→果肉

(6)下列说法不正确的是______。

ASO2对葡萄的贮藏有益无害

B葡萄的保鲜效果与温度、湿度无关

C葡萄的保鲜效果与葡萄品种有关

Answer 1

【答案】葡萄的果皮薄等 VC 成熟度和时间 龙眼 C AB

【解析】

（1）由于葡萄果皮薄、果肉柔软，难以保存。

（2）葡萄糖(C6H12O6)中氧元素质量分数为：

VC(C6H8O6) 中氧元素质量分数为：

通过比较可知VC中氧元素的含量高。

（3）从图表可以看出随着时间的增长坏果率增多，且9-10成成熟的葡萄明显坏果率高，所以影响巨峰葡萄坏果率的因素有成熟度和时间；

（4）由表1可知，在0℃贮藏60天不出现漂白伤害的葡萄品种为龙眼，在贮藏72天后才出现漂白伤害；

（5）由图2各部位二氧化硫含量推测SO2进入果肉的另一路径是：果梗→穗轴→果刷→果肉，故选：C。

（6）A SO2使用时间过长，会对葡萄造成漂白伤害，故选项错误；

B在贮藏过程中，葡萄中的糖(C6H12O6)、VC(C6H8O6)、水份等含量会因温度和湿度的波动而变化，所以葡萄的保鲜效果与温度、湿度有关，故选项错误；

C表1不同葡萄品种出现漂白伤害的时间不同，可知葡萄的保鲜效果与葡萄品种有关，故选项正确；

故选;AB.