Question

10．糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，它肉质鲜美，酸甜可口，外焦里嫩．制作糖醋鱼的主料是草鱼，所用配料包括白糖、食醋、淀粉、植物油等．
（1）下列主、配料中，富含蛋白质的是A（填字母序号）．
A．草鱼     B．白糖      C．淀粉      D．植物油
（2）白糖的主要成分是蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．求算蔗糖中碳元素的质量分数的计算式为$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}×100%$．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断；
（2）根据化合物中元素的质量分数=$\frac{相对原子质量×原子个数}{相对分子质量}$×100%，进行分析解答．

解答 解：（1）A、草鱼中富含蛋白质，故选项正确．
B、白糖中富含糖类，故选项错误．
C、淀粉属于糖类，故选项错误．
D、植物油中富含油脂，故选项错误．
（2）白糖的主要成分是蔗糖，其化学式为C₁₂H₂₂O₁₁，蔗糖中的碳元素的质量分数为：$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}$×100%．
故答案为：（1）A；（2）$\frac{12×12}{12×12+1×22+16×11}$×100%

点评 本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．