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    19．小敏用酸奶机自制酸奶，先将酸奶机内的容器放入沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的乳酸菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵，回答下列问题
    （1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是高温可以杀菌，防止杂菌的污染；从培养细菌、真菌的角度分析，盒装鲜奶相当于培养基，在盒装鲜奶中加入乳酸菌粉相当于接种．
    （2）乳酸菌属于细菌（填“真菌”或“细菌”）；其营养方式是异养（填“自养”或“异养”）．
    （3）查阅资料：①不同温度下，乳酸菌菌株生长情况如表所示
    菌株编号温度（℃）
    2℃10℃25℃37℃42℃53℃60℃
    1--+++++±-
    2--+++++±-
    3--+++--
    4--+++++--
    5-±++++±-
    注：++表示生长极好；+表示生长良好；±表示菌体很少；
    ②在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中的乳酸菌活菌数随发酵时间的关系如图所示
    ③每毫升酸奶中的乳酸菌活菌数越多，酸奶的品质越好．根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃～37℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时．

    分析 乳酸菌属于细菌，体内无叶绿体，在无氧、适温的条件下能将乳糖分解成乳酸．

    解答 解：（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染．购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸．鲜奶相当于培养基．乳酸菌属于细菌，细菌与植物细胞相比，相同之处是都有细胞膜，细胞壁，细胞质，但细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养．
    （2）乳酸菌属于细菌，体内无叶绿体，营养方式为异养．
    （3）据表可见：小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃～37℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时．
    故答案为：
    （1）高温可以杀菌，防止杂菌的污染；培养基；接种；
    （2）细菌；异养
    （3）25℃～37℃；8

    点评 解题的关键是知道细菌的特点以及正确的识图．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．破坏苍耳植株B．帮助传播种子和果实
    C．动物对苍耳不产生作用D．以上答案都不对

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    11．阅读下列材料，并回答问题
    欧洲航海者的日记显示，在15世纪以前，毛里求斯岛上的渡渡鸟随处可见．后来欧洲殖民者到达了毛里求斯岛，他们疯狂地捕猎渡渡鸟，加之殖民者带来的猪、狗、鼠等，使渡渡鸟很快灭绝了．渡渡鸟灭绝后，毛里求斯岛上的卡尔瓦利亚树叶面临灭绝的危险．这种树的果皮坚厚，种子很难萌发，渡渡鸟最喜欢吃卡尔瓦利亚树的果皮，果实经过渡渡鸟的消化道后，果皮变薄了，果实中的种子得以正常萌发．
    （1）渡渡鸟灭绝是一种生物的消失，人类的活动破坏了生物种类的多样性．
    （2）渡渡鸟消失了，渡渡鸟个体所构成的基因库也随之消失，人类的活动也破坏了基因的多样性．
    （3）人类的疯狂捕猎和栖息环境的破坏是造成渡渡鸟灭绝的主要原因，渡渡鸟灭绝后，毛里求斯岛撒花姑娘的卡尔瓦利亚树也面临灭绝的危险，因此，保护生物的栖息环境和保护生态系统的多样性是保护生物多样性的根本措施．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

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