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    家庭制作甜酒有如下工序：

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

    ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃

    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜

    ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）

    请对照制作工序，回答下列问题：

    （1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用工序中的序号表示）．

    （2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 ．

    （3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 ．

    （4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了 ．

    （5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 （答出一条即可）．

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    （3）④是营养菌丝，它的作用是 ．．

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    A．蘑菇细胞中没有细胞壁 B．蘑菇细胞中没有细胞核

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