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    3．我国营养学家将食物分为五类：A、谷类（米、面）、薯类；B、禽、鱼、蛋、瘦肉类；C、蔬菜、水果类；D、油脂类；E、豆和豆制品、奶和奶制品类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（如图），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或营养过剩．
    （1）请根据营养学家的建议，将“宝塔”补充完整（将食物种类代号填入图中相应位置）．
    （2）这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质．
    （3）初中生正处于生长发育旺盛的青春期，每天应比成年人多摄取含蛋白质较多的食物，即金字塔第三、四层的食物．
    （4）张爷爷血脂高并患有冠心病，请帮他分析一下，他在饮食中应少吃第五层的食物．
    （5）营养不良会影响健康，如缺乏含铁的无机盐易患贫血，而佝偻病则一般是由于缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D所造成的．
    （6）有人营养不良，也有人营养过剩．小娟是一名可爱的胖女孩，为了使身材变得苗条，她下决心减肥，于是每天很少吃饭，只吃零食和一些水果．你认为小娟的减肥方法可取吗？不可取．
    请你给她提出一此科学减肥的建议（至少答出一点）：应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重．．

    分析 合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．
    在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供糖类；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层为油脂类，主要提供脂肪．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．

    解答 解：（1）如图食物金字塔：据此可将图中的宝塔补充为：
    （2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
    （3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物．
    （4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，适当多吃第二层的食物．
    （5）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．维生素D可以促进人体对钙的吸收．因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．
    （6）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快．每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育．可将小娟的减肥方法不可取．应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重．
    故答案为：（1）
    （2）无机盐；维生素；
    （3）三；四；
    （4）五；
    （5）贫血；钙；维生素D；
    （6）不可取；应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重．

    点评 合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．

    练习册系列答案
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