Question

【题目】小丽学习了细菌和真菌的利用后，准备自己在家制作酸奶和泡菜，她要用到下列哪种微生物

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸杆菌D.霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．

制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。