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    制作酸菜需要用到乳酸菌，乳酸菌在
     
    的条件下能把有机物分解成乳酸．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，据此作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此做泡菜时要加盖并用水密封的原因是乳酸细菌只能在无氧的条件下，才能将有机物分解成乳酸．否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．
    故答案为：无氧．
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    虾和蟹属于
     
    动物，乌贼和章鱼属于
     
      动物．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    关于鸟类双重呼吸的叙述不正确的是（　　）
    A、双重呼吸提高了气体交换的效率
    B、肺和气囊都是进行气体交换的场所
    C、双重呼吸是鸟类特有的呼吸方式
    D、每呼吸一次，空气两次经过肺

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    动物常用沾满唾液的舌头舔伤口，这样有利于伤口的愈合．下列选项中免疫类型与此相同的是（　　）
    A、白细胞吞噬侵入人体的病菌
    B、接种牛痘预防天花
    C、服用糖丸预防脊髓灰质炎
    D、注射乙肝疫苗

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    以下动物中，能飞行，身体内有气囊，体温高而恒定的是（　　）
    A、蝙蝠B、蝗虫C、家鸽D、蝴蝶

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    对于生态环境急剧恶化，我们应该（　　）
    A、别人怎么做，我就怎么做
    B、无能为力，任其自然发展
    C、把自己的家装扮好，外面怎样无所谓
    D、积极行动起来，宣传环境保护的重要性

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    我们在做“观察小鱼尾鳍内血液的流动”实验时，发现有一种很细小的血管，血细胞只能成单行通过，这种血管是（　　）
    A、小动脉B、小静脉
    C、毛细血管D、肾小球

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    人体的泌尿系统中，形成尿液的器官是
     
    ，人体每天形成的原尿约有180升，而排出的尿液只有1.5升左右，这主要是因为
     
    进行了重吸收作用．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    农田中若含有DDT，一段时间后，以下哪一种生物体内的DDT浓度最高（　　）
    A、草B、蝗虫C、青蛙D、蛇

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