Question

2．小明做“探究馒头在口腔中的变化”实验时，设计了两组实验（如表）

编号	加入物质	控制条件	检验方法
A	馒头碎屑+2ml唾液	充分搅拌；37℃水浴10分钟	加2滴碘液
B	馒头碎屑+2ml清水	充分搅拌；37℃水浴10分钟	加2滴碘液

（1）实验设计中，把馒头块切成碎屑，模拟的是口腔中牙齿的咀嚼作用；搅拌模拟的是口腔中舌搅拌的作用．
（2）本实验是一组对照实验，实验变量是唾液．
（3）如果实验结果是：A试管中液体不变蓝，B试管中液体变蓝，可以得出的结论是馒头在口腔中的消化需要唾液．
（4）小明严格按照实验设计条件进行操作，实验结果是A号和B号试管中液体都变蓝，这与实验目的不相符．可能的原因是AC．（填字母）
A．馒头碎屑的量      B．水浴的温度     C．搅拌的充分程度     D．滴加碘液的量
（5）对于处在青少年期的小明而言，如何做才能营养均衡又有利于成长，请你为他提两点建议：
一日三餐，按时就餐、不挑食，每餐适量．

Answer 1

分析 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验．
（3）A试管中液体不变蓝，是因为唾液消化了馒头中的淀粉，使淀粉转变成麦芽糖；B试管中液体变蓝，是因为清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液变蓝．所以可知唾液可以消化淀粉．
（4）碘遇淀粉变蓝色，因此①和②号试管都变蓝，表明试管内有淀粉；从表中的信息可知，馒头屑是充分搅拌的，并且37℃水浴10分钟，也是最适于淀粉消化的，碘液的量也是合适的．都变蓝的可能原因是馒头碎屑的量过多，或是搅拌的不充分导致唾液没有充分消化淀粉．
（5）对于处在青少年期的小明而言，要想营养均衡又有利于成长，要做到以下几点：
①一日三餐，按时就餐
②不挑食，每餐适量
③在保证营养的基础上，多食用富含鱼肉蛋奶的食物．
故答案为：
（1）牙齿；咀嚼；舌搅拌；
（2）唾液；
（3）馒头在口腔中的消化需要唾液；
（4）AC；
（5）①一日三餐，按时就餐
②不挑食，每餐适量
③在保证营养的基础上，多食用富含鱼肉蛋奶的食物．（答案合理即可）

点评 此题看出了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，题目比较典型，需要全面掌握．