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    为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案．它们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放在温暖的环境中，一段时间后观察．
    方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．
    方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖．
    请分析以上两种方案：（1）预期甲、乙两组的实验现象．方案一
     
    ．方案二：
     
    ．
    （2）你认为哪个方案更合理？
     
    ．理由是
     
    ．
    （3）此实验酵母菌发酵产生的气体是
     
    ，如何证明？
     
    ．
    （4）利用酵母菌的发酵作用制作甜酒时须密封容器，目的是使酵母菌在无氧的条件下，分解产生
     
    ．
    考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点,发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊；据此答题．
    解答：解：（1）、方案一、甲中酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了蔗糖，没有加干酵母，因此不能分解蔗糖产生二氧化碳，所以气球无变化．方案二、甲中加入了干酵母和蔗糖，酵母菌进行发酵，分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，能使气球鼓起来；乙中只加了干酵母，没有加蔗糖，因此酵母菌无蔗糖可分解，所以无二氧化碳产生，气球无变化．
    （2）方案一更合理．由于该实验是验证酵母菌的发酵作用，因此实验变量是酵母菌，而不是蔗糖．方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖．
    （3）甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，酵母菌发酵，能使气球鼓起来．说明酵母菌发酵产生了气体，根据二氧化碳能使清的石灰水变浑浊的特性，可以通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳气体．
    （4）利用酵母菌的发酵作用制作甜酒时须密封容器，目的是使酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
    故答案为：（1）甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化；甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化
    （2）方案一；由于该实验是验证酵母菌的发酵现象的，因此实验变量应该是酵母菌，方案一的实验变量是酵母菌，方案二的实验变量是蔗糖；
    （3）二氧化碳；通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．
    （4）酒精
    点评：掌握酵母菌的发酵现象，同时注意探究实验的设计知识以及二氧化碳的验证．
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