Question

下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请据此回答：

试管步骤	1	2	3
加入的物质	馒头加2毫升唾液	馒头加2毫升清水	馒头加2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是

 

，

 

号试管为对照组．
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是

 

，

 

试管为实验组．
（3）加入碘液后，变蓝的是

 

试管，淀粉被完全分解的是

 

号试管，除口腔外，淀粉的消化还可以在

 

内进行．
（4）若要证明37摄氏度时唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出简单的设计方案：

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：该实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．

解答：解：（1）（2）1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，3号是实验组．
（3）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．3号试管没有搅拌，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
    口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，如淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠．
（4）对照实验只能有一个变量，本实验只有温度不同其他条件都应相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最强，在0℃（或100℃）的条件下，淀粉并没有被完全分解，因此滴加碘液后变蓝．

试管 实验处理 步骤	1	2	3	4
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌	充分搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	0℃（或100℃）水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴	2滴

故答案为：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；1
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3号
（3）2和3；1；小肠
（4）馒头+2毫升唾液；充分搅拌；0℃（或100℃）水浴10分钟；2滴．

点评：解题的关键是熟悉唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．