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    蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（　　）
    A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌
    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．
    故选：B
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