Question

（1）某中学的一生物兴趣小组在探究“测定反应速度”实验中，发现不同同学的反应速度有差别．在测定中，当被测定的同学看到尺子下落时，用手指捏住尺子，这种现象在生物学上称为

 

．这种现象能发生要依赖

 

结构．
（2）阅读分析下列资料，并回答问题．
资料一：小红学着妈妈做馒头．将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．
资料二：某中学的一生物兴趣小组设计了实验进行探究．在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．
①酵母粉中含有酵母菌，它与乳酸菌的细胞相比，其结构的最主要区别是

 

．
②分析资料一的过程，小红不成功的原因是

 

．
③资料二中生物兴趣小组设计的实验瓶内液体冒出的气体是

 

．该实验存在不科学的地方，请你指出来．

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用,科学探究的基本环节

专题：

分析：（1）反射是指在神经系统的参与下，人体对内外环境刺激所作出的有规律性的反应．神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧．
（2）发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答：解：（1）反射弧包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，如传出神经受损，即使有较强的刺激人体也不会作出反应，因为效应器接收不到神经传来的神经冲动．因此，题干中在探究“测定反应速度”实验中，发现不同同学的反应速度有差别．在测定中，当被测定的同学看到尺子下落时，用手指捏住尺子，这种现象在生物学上称为 反射．这种现象能发生要依赖 反射弧结构．
（2）①酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，乳酸菌属于细胞，细菌细胞无成形的细胞核，因此，酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核．
②酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小红不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响发酵．
③她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组，不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）反射；反射弧；
（2）①有成形的细胞核；
②酵母菌被高温杀灭；
③二氧化碳；未设计对照组．

点评：此题考查了反射和反射弧的概念，及微生物发酵的知识，关键是掌握微生物的发酵在食品的制作中的应用，平时注意搜集相关的例子，并了解其制作原理．