Question

16．探究唾液对淀粉的消化作用
提出问题：为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？
作出假设．
制订计划：
（1）下列材料器具，本实验能用到的有ABDEG
A．烧杯  B．量筒  C．放大镜  D．温度计  E．试管  F．显微镜  G．碘液
（2）制定实验方案．
实施计划：若实验按如下方案进行，分析问题：
（1）该实验变量是唾液
（2）在本实验中，设计1号试管的作用是对照作用
（3）步骤2中，2号试管应加入2毫升唾液．
（4）步骤3中，两只试管都放到37℃的水中，原因是37度接近人的口腔温度，酶的活性最强．
（5）步骤4出现的现象1号试管蓝．2号试管不变蓝．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）本实验能用到的有A．烧杯、B．量筒、D．温度计、E．试管、G．碘液，而不用C．放大镜 F．显微镜，故选ABDEG．
“（2）制定实验方案．
实施计划：若实验按如下方案进行，分析问题：”
（1）对照试验所要探究的条件就是实验的唯一变量，因此“为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味”实验的变量是唾液．
（2）“在本实验中”，设计1号试管的作用是对照作用
（3）1、2号试管唯一的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此“步骤2中”，2号试管应加入2毫升唾液．
（4）“步骤3中，两只试管都放到37℃的水中”，原因是37度接近人的口腔温度，酶的活性最强．
（5）1号试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；2号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝．因此2号试管不变蓝．所以步骤4出现的现象：1号试管变蓝、2号试管不变蓝．
故答案为：（1）ABDEG 
（1）唾液 
（2）对照作用 
（3）2毫升唾液 
（4）37度接近人的口腔温度，酶的活性最强
（5）1号试管蓝、2号试管不变蓝

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．