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【题目】细嚼馒头感觉有甜味,主要是因为_____________________________

【答案】淀粉在唾液淀粉酶的作用下,转变成了麦芽糖

【解析】

馒头的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味。

唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖,麦芽糖具有甜味,因此细嚼馒头感觉有甜味,主要是因为馒头中的部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖。

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