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    制作酸奶的菌种是
    乳酸菌
    乳酸菌
    ，酿造白酒利用的是
    酵母菌
    酵母菌
    发酵．
    分析：发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．
       酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
    故答案为：乳酸菌  酵母菌
    点评：熟练掌握制酸奶、酿酒的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    （2013?湛江）下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）

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    下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）

    A．  煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）     B．   发酵过程中必须通入空气

    C．   酸奶中的酸味主要来自于乳酸                 D．     发酵是由酵母菌完成的

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    下列关于制作酸奶的叙述，正确的是


    1. A.
      煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
    2. B.
      发酵过程中必须通入空气
    3. C.
      酸奶中的酸味主要来自于乳酸
    4. D.
      发酵是由酵母菌完成的

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    科目：初中生物 来源：湛江 题型：单选题

    下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）
    A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
    B．发酵过程中必须通入空气
    C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸
    D．发酵是由酵母菌完成的

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    科目：初中生物 来源：2013年广东省湛江市中考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
    A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
    B．发酵过程中必须通入空气
    C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸
    D．发酵是由酵母菌完成的

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