Question

11．法国的某科学家设计了一个巧妙的“鹅颈瓶实验”．如图所示：他把新鲜、清澈的肉汤装在一个玻璃瓶内，然后把瓶颈烧软并拉成鹅颈的形状．随后，他将瓶里的肉汤煮沸．

（1）科学家将鹅颈瓶中的肉汤煮沸的目的是杀死肉汤内的细菌等微生物；
（2）这样，肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通，1年过去了，静置的肉汤不变质（填“变质”或“不变质”），表明肉汤里没有（填“有”或“没有”）细菌繁殖．
（3）为了证明自己的推测，科学家打断了瓶颈．一天后，观察瓶内的肉汤变质（填“变质”或“不变质”），表明肉汤里有（填“有”或“没有”）细菌繁殖．
（4）这一实验证明肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌．
（5）设计“鹅颈瓶实验”的科学家是巴斯德．

Answer 1

分析 巴斯德将煮熟的肉汤放在一个大烧瓶中，并将瓶颈拉成鹅颈状，这样，外界空气中的细菌便不会落到肉汤里，四年后，他打开鹅颈瓶，发现肉汤依然新鲜，他又将瓶子摇晃了几下，再放置几天，结果肉汤变质了；这说明使肉汤腐败的细菌不是自然发生的，而是来自于空气中已经存在的细菌．

解答 解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（2）肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通，阻挡了细菌进入肉汤，1年过去了，静置的肉汤不变质，表明肉汤里没有细菌繁殖．
（3）为了证明自己的推测，科学家打断了瓶颈．一天后，观察瓶内的肉汤变质，表明肉汤里有细菌繁殖．
（4）通过上述实验说明肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌．
（5）设计图中这个实验的科学家是巴斯德．
故答案为：（1）杀死肉汤内的细菌等微生物
（2）不变质；没有；
（3）变质；有；
（4）肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌；
（5）巴斯德．

点评 科学探究考查学生提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论的能力，解此题的关键是理解细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的．