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    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：

    组别
    		鲜虾数
    		包装
    		存放位置
    		时间
    		颜色
    A组
    		10只
    		保鲜膜
    		冰箱
    		二天
    		保持原样
    B组
    		10只
    		保鲜膜
    		室内
    		二天
    		有异味、变成白色
    （1）A组的保存方法是           。
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。
    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

    （1）低温保存法 (冷藏法、冷冻法)    （2）生长  繁殖（顺序可调换）
    （3）对照(对比)   温度         （4）低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜。
    （5）DBAC

    解析试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。
    （1）A组放置在冰箱中，保存方法是低温保存（冷藏法、冷冻法），有异味、变成白色。
    （2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
    （3）A、B两组实验有唯一变量--温度，形成一组对照，探究温度对抑制微生物的生长和繁殖的影响。
    （4）由表中A组两天保持原样，B两天有异味、变成白色，可得低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜。
    （5）培养细菌真菌的一般方法：①配制含有营养物质的培养基，将配制好的培养基高温灭菌后冷却， ②接种（将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种），③恒温培养，④观察。
    考点：本题考查的是食品的腐败原因。
    点评：此题为实验探究题，稍有一定的难度，解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验。

    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2008?镇江）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．
    √
    √
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    夏天，生物兴趣小组的刘海同学发现食物容易变质，他用肉汤作实验材料，探究肉汤的变质是否是由空气中的细菌引起的．请你参与他的探究．
    （1）实验探究的问题是
    肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？
    肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？
    ；
    （2）实验步骤：①取两个同等大小的圆底烧瓶编号为甲、乙．
    ②将烧开的肉汤冷却至24℃分成均等的两份分别装在两个圆底烧瓶内．
    ③甲烧瓶用消毒的棉塞塞紧瓶口，乙烧瓶敞开．
    ④过2-3天后，观察肉汤情况．
    （3）实验中甲烧瓶的作用是
    对照
    对照
    ；首先将肉汤烧开的目的是
    杀死微生物
    杀死微生物
    ；甲烧瓶加上棉塞的目的是
    防止微生物进入
    防止微生物进入
    ．
    （4）预测的实验结果是：
    乙
    乙
    烧瓶中的肉汤容易变质，
    甲
    甲
    烧瓶中的肉汤不容易变质．
    （5）根据你预测的结果得出的结论是
    肉汤变质是空气中的细菌引起的
    肉汤变质是空气中的细菌引起的
    ．
    （6）从探究实验中，我们知道食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，请你说出防止食品腐败的主要原理：
    抑制微生物在食品内的生长和繁殖
    抑制微生物在食品内的生长和繁殖
    ．在我们的现实生活中，夏天人们保存鲜肉的主要方法是
    罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂
    罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的．某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法．请回答：
    组别 鲜虾数 包装 存放位置 时间 颜色
    A组 10只 保鲜膜 冰箱 二天 保持原样
    B组 10只 保鲜膜 室内 二天 有异味、变成白色（1）A组的保存方法是
    低温保存法
    低温保存法
    ．
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中
    生长
    生长
    和
    繁殖
    繁殖
    ．
    （3）A、B两组实验相互形成
    对照
    对照
    实验，实验的变量是
    温度
    温度
    ．
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：
    低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．
    低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜．
    ．
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：
    DBAC
    DBAC
     （用字母表示）．
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    食品的腐败主要是由
    细菌和真菌
    细菌和真菌
    引起的；防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或致他们的生长和繁殖．

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    科目：初中生物 来源：2014届广东省东莞市八年级第一学期教学质量检查生物试卷（解析版） 题型：探究题

    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：

    组别

    鲜虾数

    包装

    存放位置

    时间

    颜色

    A组

    10只

    保鲜膜

    冰箱

    二天

    保持原样

    B组

    10只

    保鲜膜

    室内

    二天

    有异味、变成白色

    （1）A组的保存方法是           。

    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。

    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。

    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。

    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。

    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

     

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