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    检测蛋白质的试剂为
    双缩脲
    双缩脲
    ，它可与蛋白质发生
    紫色
    紫色
    反应．
    分析：本题考查的是蛋白质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化．
    解答：解：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．
    故答案为：双缩脲；紫色；
    点评：解此题的关键是知道这几种试剂在检验时出现的颜色变化．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    根据所学生物学知识回答问题：
    （1）在测定种子的成分实验中，将少许小麦面粉用纱布包起来在水中不断揉挤，外边清水变为乳白色，乳白色水中含有的物质是
    淀粉
    淀粉
    ，可用
    碘液
    碘液
    试剂检测；反复揉挤后纱布内剩下黄白色胶黏物质主要是
    蛋白质
    蛋白质
    ，可用
    双缩脲
    双缩脲
    _试剂检测；植物种子长时间高温烘烤后会留下灰白色的灰烬，这说明种子中含有
    无机盐
    无机盐
    ，除以上所述物质以外，种子中含有的其余两种成分是
    水分
    水分
    、
    脂肪
    脂肪
    ．
    （2）在“测定种子的发芽率”探究活动中，老师将500粒玉米种子平分给初1?1班五个实验小组进行实验，结果5天后，三个小组看到分别有9、8、5、7、6粒未发芽，那么初1?1班所测定的这批种子的发芽率应为
    93%
    93%
    ．
    （3）“小麦清明拔三节，新笋一夜成高竹”，这是对某些植物的
    居间生长
    居间生长
    现象的描述．
    （4）秋天在收获玉米时，常会发现玉米果穗有缺粒的现象，原因是
    传粉不足
    传粉不足
    不足，为了避免这种现象的发生，可以采用
    人工辅助授粉
    人工辅助授粉
    方法来弥补．

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