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    酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高；这是因为在牛奶中加人了（   ）

    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黄曲霉

    A

    解析试题分析：酸牛奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，选A。
    考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，解答此题的关键是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的优点。

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
    C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
    D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

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    防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌都杀死。……………（   ）

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