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    2．住在非洲沙漠中的居民，由于缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风的地方，并且经常在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用．试分析：
    （1）常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分蒸发吸热，从而A
    A．降低温度B．杀死细菌C．隔绝空气D．防止虫鼠咬食
    （2）这种做法，与一些人在野外活动时，采用下列哪种方法保存食物的原理相同A
    A．常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中
    B．把肉类食品制成肉干
    C．用烟熏火烤的方法保存食品
    D．在食物里放大量的食盐．

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

    解答 解：（1）“常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分蒸发吸热”，从而降低温度，以抑制细菌的生长繁殖，故选A．
    （2）A、常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中，主要目的是利用水分吸热”，从而降低温度，以抑制细菌的生长繁殖；
    B、把肉类食品制成肉干，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖；
    C、用烟熏火烤的方法保存食品，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖；
    D．在食物里放大量的食盐，主要是减少水分，以抑制细菌的生长繁殖．
       因此这种做法，与一些人在野外活动时，采用“常把食物用塑料袋包好，然后放在流动的水中”方法保存食物的原理相同，故选A．
    故答案为：（1）A 
    （2）A

    点评 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法．

    练习册系列答案
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