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    20．向牛奶中加入双缩脲试剂呈现的反应是颜色变成紫色，说明牛奶中含有蛋白质．

    分析 食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．

    解答 解：由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．因此，向牛奶中加入双缩脲试剂呈现的反应是颜色变成紫色，说明牛奶中含有蛋白质．
    故答案为：紫色

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握双缩脲与蛋白质反应呈紫色．

    练习册系列答案
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