Question

9．小军同学想探究“唾液对馒头的消化作用”，其实验操作步骤的顺序如图所示：
（1）实验在设计和操作上有三处错误，请你指出并纠正．
①应设置对照实验；②滴加碘液应在水浴后（或指出步骤③应放在⑤之后）；③水浴时间应为10分钟左右．
（2）该同学想探究的问题是唾液能消化馒头中的淀粉吗？
（3）馒头在口腔里越嚼越甜是因为唾液将馒头中的淀粉分解产生了有甜味的麦芽糖．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）观察该同学的操作步骤可以发现，该同学在实验过程中没有设置对照实验，这样就降低了实验结论的可信度；其次，滴加碘液应在水浴并冷却后，否则就不能确定实验现象是由唾液引起的．也有可能由于碘的升华而使实验现象不明显；再次，水浴时间太短，应将试管放在37度水中水浴10分钟左右．因此实验在设计和操作上的三处错误及纠正是①应设置对照实验、②滴加碘液应在水浴后（或指出步骤③应放在⑤之后）、③水浴时间应为10分钟左右．
（2）纠正后的变量是唾液，因此该同学想探究的问题是唾液能消化馒头中的淀粉吗（或馒头的消化需要唾液吗）？
（3）馒头在口腔里越嚼越甜是因为唾液将馒头中的淀粉分解产生了有甜味的麦芽糖．
故答案为：（1）①应设置对照实验
   ②滴加碘液应在水浴后（或指出步骤③应放在⑤之后）
   ③水浴时间应为10分钟左右
（2）唾液能消化馒头中的淀粉吗（或馒头的消化需要唾液吗）（只要合理即可）．
（3）麦芽糖

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．