酸奶口感好.营养价值高.酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的( ) A.酵母菌B.乳酸菌C.真菌D.曲霉菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的（　　）

A、酵母菌	B、乳酸菌
C、真菌	D、曲霉菌

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B正确．
故选：B

点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子．

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某生物兴趣小组的同学做了“探究玉米种子萌发的环境条件”实验：在甲、乙、丙、丁四个烧杯中分别放等量的棉花，再将相同数量的玉米种子放在上面，在不同条件下进行培养．数日后记录发芽情况如下：

装置	种子所处的环境	实验结果
甲	干燥的棉花，置于25℃的橱柜中	种子不萌发
乙	潮湿的棉花，置于25℃的橱柜中	种子萌发
丙	潮湿的棉花，置于冰箱冷藏室（4℃）	种子不萌发
丁	棉花和种子完全浸没在水中，置于25℃的橱柜中	种子不萌发

（1）通过本实验可以看出，

是影响种子萌发的环境条件；要想证明“温度是影响种子萌发的环境条件”，可选用

装置．
（2）在掰玉米果穗时，常会发现玉米果穗有缺粒的现象，原因是

．
（3）被誉为“玉米大王”的李登海，培育的“紧凑型杂交玉米”系列获得了高产．这种合理密植的种植方法保证了玉米的叶片

，从而提高了玉米产量．

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（判断对错）

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①首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量占瓶容量的70%左右，盐比平时做菜稍微多放一点点，有一点咸味即止；
②待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高梁酒；
③放一个青椒进去，其他蔬菜如萝卜、卷心菜
④把瓶口密封后，放置大约7-10天，在2-3天可仔细观察，看青椒周围是否形成气泡，哪怕一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，在放2-3天，泡菜原汁就制成了！
根据以上材料，分析回答：
（1）这里采用了哪些抑制杂菌生长的措施？

．
（2）在发酵过程中密封瓶口的目的是：

．
（3）2-3天后青椒周围出现气泡可能的原因是

．
（4）在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是

．

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大雨过后常见到蚯蚓爬到地面上来，这主要与下列哪一因素有关？（　　）

A、温度

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D、光

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