质量相等的0℃的水和0℃的冰来冷却食物， 的效果好一些．这是因为它在冷却食物过程中多了一个 （填物态变化）过程，要吸收大量的热．沸油烫伤比同质量的沸水烫伤更严重，这是因为油的 比水高．
【答案】分析：（1）因为0℃的冰熔化为0℃的水时要吸收大量的热，而温度保持0℃不变，当冰全部熔化后，再吸热，水才能升温；而0℃的水吸热后直接升温，因此不难判断谁的冷却效果好．
（2）1标准气压下，油的沸点约280℃，水的沸点为100℃，油的沸点比水的沸点高得多．
解答：解：（1）0℃的冰熔化为0℃的水还要吸收热量，所以用质量相等的0℃的水和0℃的冰来冷却食物，冰的效果好一些．
（2）沸油烫伤比同质量的沸水烫伤更严重，这是因为油的沸点比水的沸点高．
故答案为：冰；熔化；沸点．
点评：本题考查了熔化吸热和沸点得相关知识，属于基础知识的考查，比较简单．
