Question

化学与科学、技术、社会、环境密切相关．下列说法中，你认为正确的是（　　）

A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

B．加热能杀死甲型H1N1流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

C．铝合金的大量使用是因为人们能用焦炭等还原剂从氧化铝中获取铝

D．可用铝制容器存放浓硝酸，是因为常温下浓硝酸与铝不反应

Answer 1

分析：A．因为油脂发生了氧化反应，生成了分子量较小的醛和酸的复杂混合物，具有异味，这个过程也叫“酸败”；
B．根据蛋白质的变性条件；
C．工业上冶炼铝应用电解法冶炼铝；
D．铝和浓硫酸、浓硝酸反应，但反应只是在铝的表面发生，当表面生成致密的氧化膜后反应就停止，即钝化．

解答：解：A．油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等，而且会产生哈喇味，故A错误；
B．因加热能使蛋白质发生变性，所以加热能杀死甲型H1N1流感病毒，故B正确；
C．工业上冶炼铝以纯净的氧化铝为原料采用电解制铝铝，故C错误；
D．铝和浓硫酸、浓硝酸反应，但反应只是在铝的表面发生，当表面生成致密的氧化膜后反应就停止，即钝化，故D错误．
故选B．

点评：本题考查油脂，蛋白质，铝的性质，这些知识的掌握贵在平时的积累．