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    关于膨松剂的说法不正确的是(　　)

    A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂，其作用原理为

    2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3

    B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成

    C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类

    D.膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求

    解析：膨松剂必须控制用量，不可超量使用。D项说法不正确。

    答案：D

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    C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类

    D.膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求

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