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    下列关于营养物质的说法正确的是(　　)
    A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
    B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖
    C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜
    D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫作蛋白质的变性
    B
    A项硬化油属于混合物；C项加银氨溶液前应先加NaOH中和；D项，此过程叫盐析。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    苯丙氨酸()有多种同分异构体。其中同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有(　　)
    A．3种B．5种C．6种D．10种

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    区别棉花和羊毛最简单的方法是
    A．加稀硫酸水解B．浸入水中C．加碘水D．在火上灼烧

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(　　)
    A．高分子化合物结构中含有酯基
    B．丁烯的同分异构体与氢气发生加成反应的产物相同
    C．1 mol 葡萄糖水解之后可以得到3 mol乙醇
    D．油脂的水解反应是可逆反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是(  )
    A．甲烷、乙烯、乙醇和乙酸都能发生加成反应
    B．欲将蛋白质从溶液中析出而又不改变它的性质，可加入(NH4)2SO4浓溶液
    C．苯在一定条件下能发生加成反应，也可和溴水发生取代反应
    D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是   (　　)。
    A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
    B．淀粉水解的最终产物能发生银境反应
    C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
    D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    乙醇的生产过程可由下图表示：
     
    (1)粉碎玉米的目的是___________________________。
    (2)生产过程中为了检验淀粉是否完全水解，可使用的试剂是________。
    (3)步骤a的操作是              (　　)
    A．蒸发B．萃取C．蒸馏D．分液
    (4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：
    ______________________________________________。
    (5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
    (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
    C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
    根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是(　　)。
    A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
    B．在植物油中滴入溴水,溴水褪色
    C．酶不属于蛋白质
    D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,微热会产生黄色物质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)
    A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
    B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
    C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
    D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)

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