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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是(    )

①石灰具有碱性和杀菌能力  ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应生成碳酸钙薄膜,起保护作用  ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②                  B.③④                   C.②④                   D.①③

A

解析:石灰具碱性,能使菌体蛋白质变性,使菌体失去生命活性,另外,Ca(OH)2与鲜蛋呼出的CO2反应生成CaCO3覆盖在蛋壳上,防止O2、细菌侵入。

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科目:高中化学 来源: 题型:

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法.石灰水能保存鲜蛋的原理是(  )
①石灰具有碱性,杀菌能力强;
②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用;
③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚;
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质.

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科目:高中化学 来源: 题型:单选题

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是

①石灰具有强碱性,杀菌能力强;
②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用;
③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚;
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质


  1. A.
    ①②
  2. B.
    ③④
  3. C.
    ②④
  4. D.
    ①③

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科目:高中化学 来源: 题型:

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是(    )

①石灰具有强碱性,杀菌能力强  ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用  ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质盐析  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

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科目:高中化学 来源: 题型:

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法,这种保存鲜蛋方法的原理是

①石灰具有强碱性,杀菌能力强  ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用  ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物?

A.①②                                 B.①③

C.②③                                 D.③④

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