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    下表是某品牌食品包装袋上的说明
    品名
    		肉 松 蛋 卷
    配料
    		小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐；
    ⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
    生产日期
    		标于包装袋封口上
     
    （1）配料中的着色剂是      ，防腐剂是     (填序号)
    （2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是       (填序号)
    （3）植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和     （填名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
    （4）该食品配料中还缺少的营养素是        （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的    （填序号）
    A．牛肉        B．菠菜      C．马铃薯（土豆）
    （12分）
    （1）⑧；⑨ 
    （2）②⑤
    （3）甘油 
    （4）维生素；B

    试题分析：（1）β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素；苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果；
    （2）鸡蛋和肉松中富含蛋白质；
    （3）油脂在酶的作用下可水解为高级脂肪酸和油脂；
    （4）菠菜中富含维生素。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于药物的使用，说法正确的是（　　）
    A．包装上印有“OTC”标志的药品属于处方药
    B．药物的服用剂量越大，效果越明显
    C．阿司匹林是最重要的抗生素
    D．氢氧化铝可作为抑酸剂，治疗胃酸过多

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    坏血病患者应该多吃的食物是（　　）
    A．鱼肉和猪肉B．水果和蔬菜C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝脏

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    铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。
    (1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋。若误食亚硝酸盐(如NaNO2)，则导致血红蛋白中Fe2＋转化成Fe3＋而中毒，服用维生素C可解毒。下列叙述中正确的是   (　　)。
    A．亚硝酸盐是还原剂
    B．维生素C是还原剂
    C．维生素C将Fe3＋还原为Fe2＋
    D．亚硝酸盐被氧化
    (2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为：2CH3CH(OH)COOH＋Fe =[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑在该反应中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是____________。
    (3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用___________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    烟酸也称维生素B3，它是人体必需的13种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。烟酸的结构简式如图所示，下列说法错误的是 (　　)。
    A．烟酸能与苯甲醇发生酯化反应
    B．烟酸能与氢气发生加成反应
    C．烟酸与硝基苯互为同分异构体
    D．烟酸完全燃烧的产物是CO2和H2O

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    人体内所必须需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（   ）
    A．KB．CaC．NaD．Fe

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关基本营养物质的说法中，正确的是
    A．淀粉遇碘化钾溶液变蓝
    B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
    C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
    D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是
    A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质
    C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

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    A．2.52gB．4.44gC．10.5gD．12.32g

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