Question

【题目】脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。某兴趣小组以橄榄油为底物设置系列实验，研究脂肪酶的活性。

实验1：每组试管中加入等量的脂肪酶和底物，分别置于30、35、40、45、50、55、60℃水浴环境中20分钟后，测量酶的活性。

实验2：探究不同pH条件下，一定浓度的Mg 2+（10-4 mol/L）对脂肪酶活性的影响，测得结果如下：

pH 酶活性（U·mL-1） 组别	7.0	7.5	8.0
对照组	20.54	20.62	20.67
实验组	24.89	25.78	26.67

下列关于实验的分析，错误的是

A.可用单位时间内脂肪酸的生成量来表示脂肪酶的活性

B.实验1中应让酶与底物分别达到各组设定温度再混合

C.实验2的结果说明：Mg2+浓度越大，脂肪酶活性越高

D.若要探究该脂肪酶的最适pH，应扩大实验的pH范围

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、影响酶活性因素的相关曲线

曲线

①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。

②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子的结构未被破坏，温度升高可恢复活性。

A.脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，因此可用单位时间内脂肪酸的生成量来表示脂肪酶的活性，A正确；

B.实验一是探究温度对脂肪酶活性的影响，应让酶与底物分别达到各组设定温度再混合，B正确；

C.实验二探究的是不同pH条件下，一定浓度的Mg 2+（10-4 mol/L）对脂肪酶活性的影响。只能说明一定浓度的Mg 2+对酶活性的增强有促进作用，C错误；

D.实验二中酶活性随pH的增大而增强，未出现减弱的趋势，因此要探究该脂肪酶的最适pH，应扩大实验的pH范围，D正确；

故选C。