Question

【题目】下列对蛋白质的结构和功能叙述正确的是

A. 每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构

B. 高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解

C. 蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为结构蛋白

D. 食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】每个蛋白质分子都由一条或多条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构而暴露更多的肽键，使其更易被蛋白酶水解，B错误；蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为功能蛋白，C错误；食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收，D正确。

名称	分布	功能
大多数酶	细胞内或细胞外	催化作用
载体蛋白	细胞膜	运输某些物质如离子、氨基酸等
某些激素(如生长激素、胰岛素、胰高血糖素等)	内环境中	调节生命活动
抗体	内环境中	免疫作用
血红蛋白	红细胞内	主要运输氧气和部分二氧化碳
糖蛋白	细胞膜表面	保护、润滑、识别等
结构蛋白	细胞内	组成成分