Question

关于温度对酵母菌生长和发酵过程的影响的叙述不正确的是

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A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低

B．温度不影响生物合成途径

C．温度能影响酵母菌对营养物质的吸收

D．酵母菌生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

Answer 1

答案：B
解析：

点拨：解答此题需从如下几方面入手分析：第一，酵母菌发酵过程需适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；第二，温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程需要酶，不同种酶的活性与温度有关；第三，酵母菌吸收营养物质时多数是主动运输，需呼吸作用提供能量，这与温度有关，第四，酵母菌生长和产物合成需体内旺盛的代谢活动作基础，而用于生长繁殖和产物合成的酶不同，因此，所需的最适宜的温度也不一定相同。