Question

【题目】如图1是某同学制作果酒果醋的实验流程示意图

（1）发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者_______________________________。要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还需做___。

（2）判断发酵罐1中优势菌种的数量最简单的实验方法是__________________________，通过此种方法统计获得的优势菌种的数量往往____________________（大于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的实际数量。

（3）图2表示纯化菌种的操作过程，过程一是_________________方法，过程二是__________________方法，欲从发酵罐2中分离出优势菌种并进行计数应选用过程_______________________。

（4）分离并获得菌种后，若需长期保存，应使用__________________法。

Answer 1

【答案】有核膜包被的细胞核（有成形的细胞核） 酒精发酵时不通入氧气，醋酸发酵时连续通入氧气 显微镜直接计数法 大于 平板划线法 稀释涂布平板法 二 甘油管藏

【解析】

果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；

果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧；

稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养；在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。

（1）发酵罐1中的微生物是酵母菌，是真核生物，发酵罐2中的微生物是醋酸杆菌，是原核生物，在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核；

要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须酒精发酵不需要通入氧气、醋酸发酵需要连续不断通入氧气。

（2）根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是显微镜直接计数法；由于显微计数法可能将死的酵母菌计数在内，因此此种方法获得的优势菌种的数量大于活菌的数量。

（3）图示过程一是平板划线法，过程二是稀释涂布平板法，欲从发酵罐2分离出优势菌种应选用过程二，原因是过程二不但能分离菌种，还可以计数。

（4）分离并获得菌种后，若需长期保存，应使用甘油管藏法。