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    【题目】泡菜是一种以卷心菜、萝卜、黄瓜等新鲜蔬菜为原料，添加盐水和辅料，经发酵而制得的风味食品。传统的自然发酵方式虽然操作简单，但是对天气、环境依赖较大，造成生产周期长、甚至亚硝酸盐含量超标的缺点。某同学为提高泡菜品质设计了以下实验，探究不同条件（盐浓度、温度）对泡菜质量的影响。

    盐浓度对泡菜脆度的影响

    （1）泡菜的脆度是衡量其品质的重要标准，与细胞内的水分变化密切相关。由 图可知，随着盐浓度的增加，泡菜脆度的变化趋势为先下降后上升，其原因在于：初期盐浓度大于泡菜细胞液浓度，细胞_____，细胞膨压减小，致使泡菜脆度降低。后期盐浓度进一步增加，细胞__________，细胞膨胀，泡菜的脆度略微增加。

    （2）该同学细致的记录了分别置于温度为 20℃、25℃、30℃下的样品 1、样品 2 、样品 3 发酵过程中的 PH 值含量变化，如下表所示。分析发现：pH 值呈下降趋势， 原因是_____。

    各样品不同时间PH 值的变化情况

    【答案】渗透失水 死亡（或答选择透过性的原生质层变为全透性），外界的溶液进到细胞内 乳酸菌发酵产生的乳酸增多

    【解析】

    本题考查泡菜的制作流程及原理，重点考查了渗透作用与乳酸菌的发酵原理，旨在考查考生信息获取的能力与知识的综合运用能力。

    （1）分析题图可知，随着盐浓度的增加，泡菜脆度的变化趋势为先下降后上升，其原因在于：初期盐浓度大于泡菜细胞液浓度，细胞渗透失水，细胞膨压减小，致使泡菜脆度降低；后期盐浓度进一步增加，导致细胞死亡，原生质层的半透性变为全透性，使外界溶液进入细胞，细胞膨胀，泡菜的脆度略微增加；

    （2）泡菜制作过程中起作用的菌种主要为乳酸菌，乳酸菌为厌氧生物，发酵产物为乳酸，乳酸含量增多导致PH呈下降趋势。

    练习册系列答案
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    【题目】甲、乙两种植物在温度适宜的情况下，环境中CO2浓度对光合速率影响如图所示。请回答下列问题：

    (1)CO2浓度为B时，限制甲、乙两种植物光合速率的主要环境因素分别为___________、___________。Q点甲植物和乙植物制造O2的速率___________(填“相同”或“不同”)。

    (2)对甲植物来说，CO2浓度由A变为B时，短时间内C3含量的变化为___________。

    (3)光照强度、温度等其他条件适宜的情况下，将上述两种植物幼苗置于同一密闭的容器中，一段时间内，生长首先受影响的植物是___________。该密闭容器中CO2浓度的变化趋势是___________，原因是___________。

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    （1）科学家研制疫苗的理论依据是______________________

    （2）要获得大量的A基因，通常采用PCR技术进行扩增，前提是要有一段已知的A基因核苷酸序列，原因是_______________________。在操作步骤中需要加热至90~95℃的目的是_______________________。

    （3）步骤②所构建的基因表达载体中必需有标记基因，其作用是________________。为检测受体细胞是否合成A蛋白，可以采用__________________的方法。

    （4）若要高效地获得A蛋白，通常选用大肠杆菌作为受体细胞。因为大肠杆菌具有___________________（答出两点即可）等优点。在导入基因表达载体时常用____________处理大肠杆菌。

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    【题目】利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是（）

    A. 微生物A 和微生物B 可利用的碳源相同

    B. 图中②过程常用的微生物 B 是酵母菌

    C. 要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样

    D. 可用纤维素酶制剂代替微生物A 起作用

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    【题目】下图表示某细胞内发生的一系列生理过程，X表示某种酶。下列叙述错误的是

    A. 图中X为RNA聚合酶

    B. 图中甲与乙是同一种多肽链

    C. 图中核糖体从右向左移动

    D. 该过程可能发生在原核细胞中

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    【题目】下图为真核生物DNA分子复制过程示意图，下列说法中错误的是 （ ）

    A.图中DNA分子复制是从多个起点开始的，但不同时开始，复制开始时间右边最早

    B.图中DNA分子复制的特点有：边解旋边复制、半保留复制

    C.真核生物的这种复制方式的意义是：提高了复制速率

    D.图中过程只能发生在细胞核中

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    【题目】生长素和赤霉素均可促进细胞伸长，从而促进植物的生长，因此具有协同作用，其作用机制如图所示。下列叙述正确的是(　　)

    A. 生长素和赤霉素的作用原理相同

    B. “X”表示的是促进作用

    C. 植物生长主要是生长素作用的结果

    D. 欲证明两种激素的协同作用，至少需设置4组实验

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    【题目】科学家在研究DNA分子复制方式时进行了如图所示的实验研究(已知培养用的细菌大约每20 min分裂一次):

    实验一:细菌破碎细菌细

    胞提取DNA结果A

    实验二:细菌破碎细菌细

    胞提取DNA结果B

    实验三:

    (1)实验一和实验二的作用是_____________________________。

    (2)从实验三的结果C、D可以看出DNA分子复制____(填“是”或“不是”)半保留复制。

    (3)如果实验三的结果都为F,则可判断DNA分子的复制方式____(填“是”或“不是”)半保留复制。

    (4)如果DNA分子的复制方式是半保留复制,某次实验的结果中,结果C比以往实验结果所呈现的带略宽,那么可能的原因是新合成DNA单链中的N尚有少部分为________________________。

    (5)如果DNA分子的复制方式是半保留复制,与结果D相比,结果E密度带的数量和位置______,不同的是结果E的______(填“重”“中”或“轻”)带略宽。

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