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    腐乳和泡菜是我国民间传统食品，具有独特的风味。回答下列问题：

    （1）腐乳制作过程中，将豆腐平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在__________，并保持一定的湿度。5天后豆腐块表面布满菌丝，豆腐块上生长的毛霉来自__________。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，加盐的目的是__________；同时，盐能__________，避免豆腐块腐败变质。

    （2）泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与__________发生重氮化反应后，与N—1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色后的样品与__________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

    （3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是______________________________。

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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2017届福建省漳州市高三毕业班5月质量检查理科综合生物试卷（解析版） 题型：综合题

    狗（2N=76)是XY型性别决定的生物。已知某种狗的毛色由A(黑色）和a(褐色）基因控制，毛色的形成还与B(b)基因有关，B基因存在时会抑制色素的形成而呈白色。回答下列问题。

    （1）若对狗进行核基因组测序，需要测定_______条染色体上的DNA序列。雄狗体细胞中最多含有_______条X染色体。

    （2）若等位基因A/a位于X染色体上，另一对B(b)基因位于常染色体上，则雌狗的基因型有______种。减数分裂过程中可形成_____________个四分体。

    （3）若等位基因A/a和等位基因B/b分别位于两对常染色体上，且含基因B的雄配子致死。

    ①狗的毛色遗传遵循基因的______________定律。

    ②现有多只黑色和褐色的雌狗，均为纯合子。设计合理的实验方案，探究一只白色雄狗的基因型。

    实验方案：________________________________________。

    预期结果和结论：__________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2017届河北省高三下学期第二次摸底考试理科综合生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下图表示人体免疫异常引起某种疾病的发病机理。下列选项中错误的是

    A. 细胞甲是在胸腺中成熟的

    B. 该病属于人体免疫疾病中的自身免疫病

    C. 甲状腺细胞对激素丙的敏感度降低

    D. 激素乙作用的靶细胞是几乎全身所有的细胞

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    科目：高中生物 来源：四川省校2017届高三模拟（一）理科综合生物试卷 题型：综合题

    请分析回答下列有关生物技术实践的问题：

    (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板时，需要等待平板冷却________后，将平板倒过来放置。微生物接种的方法，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，后者是将菌液进行一系列的___________，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。菌落是在固体培养基上由_________细胞繁殖而来的形态可见的子细胞群体。

    (2)对月季进行组织培养时，适宜花药培养的时期是_________期，为确定花粉是否处于该时期，镜检时最常用的染色方法是_____________。

    (3)测定亚硝酸盐含量的原理是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与____________生重氮化反应后，与N—l一萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

    (4)用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目的是______；得到的萃取液需要用______________方法进行浓缩。

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    科目：高中生物 来源：四川省校2017届高三模拟（一）理科综合生物试卷 题型：选择题

    每个细胞都有复杂的基因表达调控系统，使各种蛋白质在需要时才被合成，这样能使生物适应多变的环境，防止生命活动中出现浪费现象。大肠杆菌色氨酸操纵子（如图）负责调控色氨酸的合成，它的激活与否完全根据培养基中有无色氨酸而定。下列说法错误的是

    A. 色氨酸操纵子的调控是通过影响基因转录过程实现的

    B. 色氨酸的作用是阻止阻遏蛋白与某些区域结合，从而导致色氨酸合成酶基因的转录受阻

    C. 基因表达的调控除了图示作用机理外，还可通过调控翻译过程实现

    D. 当培养基中无色氨酸时，阻遏蛋白不能阻止RNA聚合酶与启动子区域结合，色氨酸合成酶能被合成

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    科目：高中生物 来源：普通高等学校2017届招生全国统一考试模拟调研卷（六）理科综合生物试卷 题型：选择题

    贺兰山的某山坡因封山禁牧草木逐渐茂盛。下列有关山坡上群落的叙述，错误的是

    A. 该群落的物种组成会随季节和气候的变化出现差异

    B. 该群落中所有生物含有的全部基因构成一个基因库

    C. 该群落的垂直结构可提高生物对环境资源的利用率

    D. 该群落演替到相对稳定阶段后还会有新物种的形成

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    科目：高中生物 来源：2017届黑龙江省哈尔滨市高三下学期第三次模拟考试理科综合生物试卷（解析版） 题型：综合题

    多氯联苯是一种对人体有很大危害的有机物，呈油状液体，污染土壤后，很难清除。研究发现部分酵母菌具有分解多氯联苯的作用，为消除这种污染，科研人员计划从受污染的土壤中筛选出搞笑分解多氯联苯的菌株。

    （1）筛选分解多氯联苯的菌株时，应将土壤样品_______，接种到以______为唯一的碳源培养基上，从功能上讲，该培养基属于________。

    （2）对初步提取到的菌株要进行________，一般操作方法有两种，如图是______法。

    （3）若要测定培养液酵母菌的菌体数，可在显微镜下直接计数。若用____法统计菌落数，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板进行培养一段时间，这样做的目的是________________。

    （4）将1ml酵母菌溶液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1ml稀释液经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、57、58，据此可得出每升溶液中酵母菌活菌数为________。

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    科目：高中生物 来源：普通高等学校2017届招生全国统一考试模拟（七）理科综合生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列对有关鉴定性实验、观察类实验、探究性实验以及调查类实验的叙述，正确的是

    A. 鉴定组织中还原糖实验时，可依次向待测样液中加入甲液和乙液

    B. 在“低温诱导染色体加倍”实验中， 可以设置不同梯度的低温进行实验，确定染色体加倍的适宜温度

    C. 设计探究实验时，自变量的设置应考虑周全，而无关变量可忽略不计

    D. 调查某荒地内蒲公英的种群密度时，所选择的样方数不影响调查结果

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    科目：高中生物 来源：甘肃省河西五市2017届高三下学期第二次联合考试生物试卷 题型：综合题

    【生物——选修模块1:生物技术实践】蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

    (1)制酒中利用的微生物是___________，取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是_____________________ 。

    制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

    (2)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。

    醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原______________ (填“充足”或“缺少”)。

    (3)酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

    (4)为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。

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