Question

（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌? ②根瘤菌? ③蓝藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大肠杆菌? ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是______________。（填相应序号）；在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、___________、______________等。

（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化 ②调pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分装 ⑥称量，正确的顺序为___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是___________。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法是平板划线法和___________法。

（3）柠檬油是某些化妆品的优质配料，提取柠檬油常用的方法是____________。为了使柠檬油易与水分离，需加入_____________，并调节pH到7～8。

（4）在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加___________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为___________，此过程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

 

Answer 1

【答案】

（除标注外，每空1分，共15分）

（1）⑥④⑤①（2分）? 酒? 香辛料

（2）⑥①②⑤③④（2分）? 防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染（2分） 稀释涂布平板法

（3）压榨法? NaHCO3和Na2SO4（2分）

（4）植物激素? 再分化? 需要

【解析】

试题分析：（1）制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故对应的微生物依次是⑥④⑤①，腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料都可以。

（2）培养基的配制应是称量、溶化、调pH 、分装、加棉塞和包扎 ，然后灭菌，故应是⑥①②⑤③④，平板倒置的原因是为了防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染，纯化菌种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。

（3）柠檬油的提取应采用压榨法，因为用蒸馏法易出现原料焦糊和有效成分水解，为了使油水分离应加入NaHCO3和Na2SO4。

（4）在MS培养基上应加入植物激素，愈伤组织分化形成根和芽的过程是再分化，形成愈伤组织的脱分化不需要光照，而愈伤组织形成植株的再分化过程需要光照。

考点：本题考查生物技术实践相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。