农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。?

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是　　　　　　　　　 。?

（2）菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（4）加入“陈泡菜水”的作用是　　　　　　　　　　 。?

（5）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（6）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （　 ）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1?

B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料?

C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液?

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量?

（7）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有　 　　　　　　、　　　　　　 、　　　　　　 、

　　　　　　　　 和　　　　　　　 五大营养，同时还需适宜的条件，主要有　　　　　　　 、　　　　　　　　　 。

根据人体调节产热的主要途径示意图回答有关问题：

(1)TRH是　　　　　　　　激素，B是　　　　　　激素。

(2)寒冷环境中A和B激素在血液中的含量　　　　　，作用于骨骼肌和其他组织后，形成Y产热的原因是　　　     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         　　。

(3)常温下，若血液中A有增加趋势时，TRH和TSH的分泌量将           ，这种调节属于        

调节。

(4)人在寒冷环境中，出现皮肤血管收缩、立毛肌收缩等反应，出现上述反应的意义是　　　　　                      

　　　　　　　　　　　　　，若此时穿衣太少，还会出现X产热量迅速增加，这时机体出现的现象是　　　　　　　　　   　　，这样使产生的热量成倍地增加。

(5)由下丘脑到B发挥作用，其调节方式是　　　　　　　　             　　　　　。

(6)动物实验表明：如果破坏恒温动物的下丘脑，动物就不再具有体温调节能力了，而保留下丘脑及以下神经，则仍具有调节体温的能力，说明　　　　　　                         　　　　。

(7)若经测量，某人体温在24h内都处于36℃，则此人在此段时间内产热总量　   　散热总量 (在“>”、“<”或“＝”中选择)。

临床上采用低温麻醉是因为人体温下降（不低于28℃）时，脑对缺氧的耐受力增强，其原因

是                                                                 。

根据人体调节产热的主要途径示意图回答有关问题：

(1)TRH是　　　　　　　　激素，B是　　　　　　激素。
(2)寒冷环境中A和B激素在血液中的含量　　　　　，作用于骨骼肌和其他组织后，形成Y产热的原因是　　　     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　         　　。
(3)常温下，若血液中A有增加趋势时，TRH和TSH的分泌量将           ，这种调节属于        
调节。
(4)人在寒冷环境中，出现皮肤血管收缩、立毛肌收缩等反应，出现上述反应的意义是　　　　　                      
　　　　　　　　　　　　　，若此时穿衣太少，还会出现X产热量迅速增加，这时机体出现的现象是　　　　　　　　　   　　，这样使产生的热量成倍地增加。
(5)由下丘脑到B发挥作用，其调节方式是　　　　　　　　             　　　　　。
(6)动物实验表明：如果破坏恒温动物的下丘脑，动物就不再具有体温调节能力了，而保留下丘脑及以下神经，则仍具有调节体温的能力，说明　　　　　　                         　　　　。
(7)若经测量，某人体温在24h内都处于36℃，则此人在此段时间内产热总量　   　散热总量 (在“>”、“<”或“＝”中选择)。
临床上采用低温麻醉是因为人体温下降（不低于28℃）时，脑对缺氧的耐受力增强，其原因
是                                                                 。

果蝇是研究遗传学问题的良好材料，请回答：

　 （1）果蝇的体细胞中有4对染色体，在精子的形成过程中，会出现两次染色体排列在细胞中央的情形。第一次染色体排列在细胞中央的时期是　　　　　　　　 ，此时细胞中有　　　　　　 个着丝粒。

　 （2）摩尔根从野生果蝇培养瓶中发现了一只白眼雄性个体。他将白眼♂与红眼♀杂交，F₁全部表现为红眼。再让F₁红眼果蝇相互交配，F₂性别比为1：1，红眼占3/4，但所有雌性全为红眼，白眼只限于雄性。为了解释这处现象，他提出了有关假设。你认识最合理的假设是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （3）假定残翅（v）基因频率为10^－5，由于在正常环境条件下，残翅果蝇难以生存，结果长翅（V）类型个体逐渐增多，V基因频率也随之升高，经过许多代后，长翅类型成为该种群中常见类型。与其他突类型相比，残翅个体数要少得多，这一现象说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。如果在某果蝇种群中，每2500只果蝇中才有一只残翅果蝇，那么残翅（v）的基因频率为　　　　 。

　 （4）将果蝇的一个细胞放入含¹⁵N的脱氧核苷酸培养液中，待细胞分裂两个周期后，取出放射自显影后，观察某一条染色体的两条姐妹染色单体，发现一条染色单体的两条脱氧核苷酸链中，只有一条链含有放射性，则另一条染色单体有　　　　　 条链含有放射性。

　 （5）遗传学家曾做过这样的实验：长翅果蝇幼虫正常的培养温度为25℃，如果将孵化后4—7天的长翅果蝇幼虫在35℃~37℃处理6—24h，可得到某些残翅果蝇，这些残翅果蝇在正常环境温度下产生的后代仍然是长翅果蝇。针对上述实验现象，结合酶与基因的关系及酶的特性作出合理的解释：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

果蝇是研究遗传学问题的良好材料，请回答：

　 （1）果蝇的体细胞中有4对染色体，在精子的形成过程中，会出现两次染色体排列在细胞中央的情形。第一次染色体排列在细胞中央的时期是　　　　　　　　 ，此时细胞中有　　　　　　 个着丝粒。

　 （2）摩尔根从野生果蝇培养瓶中发现了一只白眼雄性个体。他将白眼♂与红眼♀杂交，F₁全部表现为红眼。再让F₁红眼果蝇相互交配，F₂性别比为1：1，红眼占3/4，但所有雌性全为红眼，白眼只限于雄性。为了解释这处现象，他提出了有关假设。你认识最合理的假设是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （3）假定残翅（v）基因频率为10^－5，由于在正常环境条件下，残翅果蝇难以生存，结果长翅（V）类型个体逐渐增多，V基因频率也随之升高，经过许多代后，长翅类型成为该种群中常见类型。与其他突类型相比，残翅个体数要少得多，这一现象说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。如果在某果蝇种群中，每2500只果蝇中才有一只残翅果蝇，那么残翅（v）的基因频率为　　　　 。

　 （4）将果蝇的一个细胞放入含¹⁵N的脱氧核苷酸培养液中，待细胞分裂两个周期后，取出放射自显影后，观察某一条染色体的两条姐妹染色单体，发现一条染色单体的两条脱氧核苷酸链中，只有一条链含有放射性，则另一条染色单体有　　　　　 条链含有放射性。

　 （5）遗传学家曾做过这样的实验：长翅果蝇幼虫正常的培养温度为25℃，如果将孵化后4—7天的长翅果蝇幼虫在35℃~37℃处理6—24h，可得到某些残翅果蝇，这些残翅果蝇在正常环境温度下产生的后代仍然是长翅果蝇。针对上述实验现象，结合酶与基因的关系及酶的特性作出合理的解释：