能水解脂肪酶的酶是（    ）。

 A、肽酶    B、蛋白酶    C、脂肪酶   D、淀粉酶

能水解脂肪酶的酶是（    ）。

 A、肽酶    B、蛋白酶    C、脂肪酶   D、淀粉酶

（18分）提供以下材料、试剂和器具（但不一定都能用上）：

①材料：大小相同的新鲜鸡蛋多只。

②试剂：11种酶溶液（a.二肽酶、b.蛋白酶、c.DNA酶、d.RNA酶、e.脂肪酶、f.磷脂酶、g.淀粉酶、h.纤维素酶、i.麦芽糖酶、j.蔗糖酶、k.乳糖酶等，这11种都是用鸟类的生理盐水配制而成的、质量分数均为2%的酶溶液。除纤维素酶以外，其他酶来自于羊的体内。这些酶的作用是：二肽酶能水解二肽，蛋白酶能水解蛋白质，依次类推），蒸馏水，鸟类的生理盐水（0.75% NaCl溶液），食盐。

③器具：玻璃棒、解剖针、100ml烧杯、碟子等多件，恒温箱。

请你回答或设计相应实验。

（1）将一个没有受精的鸡蛋敲裂并置于一个碟上，可清楚看见蛋白和完整的蛋黄两个部分。  

                             ，可说明蛋黄外有一层膜的存在。

（2）将第二只鸡蛋敲裂并置于一个碟上，可清楚看见蛋白和完整的蛋黄两个部分。         

            ，可说明细胞质膜具有流动性的特点。

（3）请你设计一个简单的探究性实验，以分析推测质膜的化学成分。

①实验设计的基本思路：根据生物体内的细胞内外两侧存在大量的液态水，细胞膜在水中仍具有特定的形态而不完全溶于水的事实，结合不同物质水溶性的特点，可以推测组成质膜的分子很可能是属于               （备选：水、无机盐、有机物、小分子有机物、较大分子有机物）。如果这时将这些物质                    ，质膜      。所以在设计这个探究性实验时，先将蛋黄浸没于烧杯的           中，观察是否会破裂；再依据                    的特点，加入适量的      ，观察蛋黄是否会破裂：如果会破裂，说明质膜中含有蛋白质分子。以此类推，分析、推测质膜的其他成分。

②实验步骤：

第一步：选取     个100ml的烧杯，并编为A、B、C……，分别加入30ml的             ，再依次加入2ml的                                  （如果加入的是某种酶，请一定用字母代表）。

第二步：在每一个烧杯中分别放入一个完整的蛋黄（尽量去除表面的蛋清，并保证整个蛋黄浸没于生理盐水中），然后都置于37℃的恒温箱（或者具有30℃左右以上的室温环境）中。

第三步：15min后观察每一个烧杯中蛋黄是否有破裂现象。根据已发生破裂的蛋黄所在的烧杯中的

            判断质膜的组成成分。

重复上述实验五次，以得到确切的实验结果,最终分析推测出质膜的成分。

   （4）预期上述实验的最可能结果：加入了               （请写加入的物质名称，不写代号）的烧杯中的蛋黄容易发生破裂。

（5）利用上述用具、材料和试剂，根据渗透作用原理，请你再设计一组简单的实验，验证动物细胞是可以通过渗透作用吸水或失水的，并预计实验结果。

①实验步骤：

第一步：                                           ；

第二步：                                           ；

第三步：                                           ；

第四步：                                           。

②预计结果：                                       。

（18分）提供以下材料、试剂和器具（但不一定都能用上）：
①材料：大小相同的新鲜鸡蛋多只。
②试剂：11种酶溶液（a.二肽酶、b.蛋白酶、c.DNA酶、d.RNA酶、e.脂肪酶、f.磷脂酶、g.淀粉酶、h.纤维素酶、i.麦芽糖酶、j.蔗糖酶、k.乳糖酶等，这11种都是用鸟类的生理盐水配制而成的、质量分数均为2%的酶溶液。除纤维素酶以外，其他酶来自于羊的体内。这些酶的作用是：二肽酶能水解二肽，蛋白酶能水解蛋白质，依次类推），蒸馏水，鸟类的生理盐水（0.75% NaCl溶液），食盐。
③器具：玻璃棒、解剖针、100ml烧杯、碟子等多件，恒温箱。
请你回答或设计相应实验。
（1）将一个没有受精的鸡蛋敲裂并置于一个碟上，可清楚看见蛋白和完整的蛋黄两个部分。  
                            ，可说明蛋黄外有一层膜的存在。
（2）将第二只鸡蛋敲裂并置于一个碟上，可清楚看见蛋白和完整的蛋黄两个部分。         
           ，可说明细胞质膜具有流动性的特点。
（3）请你设计一个简单的探究性实验，以分析推测质膜的化学成分。
①实验设计的基本思路：根据生物体内的细胞内外两侧存在大量的液态水，细胞膜在水中仍具有特定的形态而不完全溶于水的事实，结合不同物质水溶性的特点，可以推测组成质膜的分子很可能是属于              （备选：水、无机盐、有机物、小分子有机物、较大分子有机物）。如果这时将这些物质                   ，质膜     。所以在设计这个探究性实验时，先将蛋黄浸没于烧杯的          中，观察是否会破裂；再依据                   的特点，加入适量的     ，观察蛋黄是否会破裂：如果会破裂，说明质膜中含有蛋白质分子。以此类推，分析、推测质膜的其他成分。
②实验步骤：
第一步：选取    个100ml的烧杯，并编为A、B、C……，分别加入30ml的            ，再依次加入2ml的                                 （如果加入的是某种酶，请一定用字母代表）。
第二步：在每一个烧杯中分别放入一个完整的蛋黄（尽量去除表面的蛋清，并保证整个蛋黄浸没于生理盐水中），然后都置于37℃的恒温箱（或者具有30℃左右以上的室温环境）中。
第三步：15min后观察每一个烧杯中蛋黄是否有破裂现象。根据已发生破裂的蛋黄所在的烧杯中的
           判断质膜的组成成分。
重复上述实验五次，以得到确切的实验结果,最终分析推测出质膜的成分。
（4）预期上述实验的最可能结果：加入了              （请写加入的物质名称，不写代号）的烧杯中的蛋黄容易发生破裂。
（5）利用上述用具、材料和试剂，根据渗透作用原理，请你再设计一组简单的实验，验证动物细胞是可以通过渗透作用吸水或失水的，并预计实验结果。
①实验步骤：
第一步：                                          ；
第二步：                                          ；
第三步：                                          ；
第四步：                                          。
②预计结果：                                      。

人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。

 (1)人们喜爱的美味食品一一腐乳就是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝，其产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等腐乳特色。其发酵的最适温度为15～18℃。

①可以用来鉴别毛霉和乳酸菌两者差异的主要结构是

A．细胞壁    B．细胞膜    C．细胞质    D．核膜

②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是         。

③毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶的最适温度应该在        范围内。

④毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽与蛋白质的结构相比，不同点主要表现在                     。

⑤某同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况。假如该同学的所有操作都正确无误，请你帮该同学绘制出毛霉的生长曲线。

(2)生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。

①       分离酵母菌：                                    。

②分离Taq耐热菌：                                  。