简答题

为了测定酶的专一性，我们做如下的实验：

①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收集到小烧瓶中。

②稀释。

③取两支洁净的试管，编上号，做如下操作：

试管1注入可溶性淀粉溶液2mL，加入稀释唾液2mL。

试管2注入蔗糖溶液2mL，加入稀释唾液2mL。

④轻轻振荡并保持试管的下半部浸入37℃温水中10min。

⑤加入2mL斐林试剂（也边加边振荡。）

⑥将试管下半部放在酒精灯上均匀加热，煮沸5min至10min。

⑦10min后1号试管有砖红色沉淀生成（Cu₂O）

（1）为什么要将试管的下半部浸到37℃的温水中？

（2）对于步骤⑦，说明现象出现的原因。

（3）试管1的最终现象，说明什么问题？

请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

　　材料用具：质量浓度为0.1g／mL的NaOH溶液，质量浓度为0.01g／mL的CuSO₄溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

　　实验原理：

　　方法步骤：

　　第一步：制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒调匀，备用。　　第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

　　第三步：

　　预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到两支试管中都呈现出红紫色。

　　实验推论：

（1）实验材料和用具：

分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO₄溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

（2）实验步骤：

第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）实验结果（现象）及分析：

鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO₄反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

（1）实验材料和用具：

分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO₄溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

（2）实验步骤：

第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）实验结果（现象）及分析：