题目列表(包括答案和解析)
| 温度(℃) | O | 10 | 20 | 50 | 60 |
| S(g/lOOg水) | 2.8 | 4.3 | 6.3 | 17.0 | 22.1 |
A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂,其作用原理为
2NaHCO3
CO2↑+H2O+Na2CO3
B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类
D.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂,其作用原理为
2NaHCO3
CO2↑+H2O+Na2CO3
B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类
D.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
| 催化剂 | △ |
| A、百里酚酞中含有羟基、酯基及苯基等官能团 | B、邻苯二甲酸酐分子中所有原子处于同一平面 | C、1mol百里酚酞在溶液中最多可与4molNaOH反应 | D、用已知浓度的烧碱滴定未知浓度的盐酸,用酚酞作指示剂比百里酚酞误差小 |
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