1.羧酸分子里的官能团是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 　A．　　　　 　　　　　　 B．　　　　　　 　 C．　　　　　 　　　 D．

2.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象　 　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 　A．反应液使红色石蕊试液变蓝色　 　　　 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

　C．反应后静置，反应液分为两层　 　　　 D．反应后静置，反应液不分层

提示：皂化完成后,主要是高级肪脂酸钠的胶体溶液，甘油和NaCl混合液，溶液始终是碱性。

答案：D

夯实双基

1．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　　　　 )

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡　　　　　　　 B．加NaOH溶液，加热

C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热　　　　　　 D．加溴水、振荡

提示：植物油是不饱和脂肪酸甘油酯，而矿物油是烃类(饱和烃)，可检验植物油中的不饱键。

答案：AD

2． 某有机物A在NaOH溶液中发生水解反应生成B和C，B在一定条件下氧化得D，D进一步氧化生成E，D、E都能发生银镜反应。C与盐酸作用生成F；F与E互为同系物，且F比E多一个碳原子，所以A是()

A．蔗糖　　　　 B．甲酸甲酯　　　　 C．甲酸乙酯　　　 D．乙酸甲酯

提示:

羧酸唯有甲酸能发生银镜反应

答案：D

例2．油脂皂化反应后，使肥皂从反应混合液中分离的方法有①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析，其中正确的顺序是(　　　　　 )

A．①②③　B．④③②　　C．④③　　D．③②

分析：油脂皂化后的混合液中含高级脂肪酸盐、甘油和水，为使肥皂析出通常加入NaCl使之盐析，上浮析出后过滤即可。

答案：选C。

变形题：

1．某酯完全燃烧生成等物质的量的CO₂和H₂O，把该酯水解可得羧酸B和醇C，把醇C氧化可得羧酸D，且B与D互为同分异构体，则此酯为(　　 )

A.CH₃CH₂COOCHC(CH₃)₂　　　　　　　　 B.(CH₃)CCOOC(CH₃)₂

C.(CH₃)₂CHCOOCH₂CH(CH₃)₂　　　　　　 D.CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH(CH₃)₂

提示：燃烧生成的CO₂和H₂O物质的量相等，此酯的通式C_nH_2nO₂，B和D互为同分异物体，说明碳数相同，且原来的酸和醇在碳架上的位置不同。

答案：AD

4.①写出硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式：

②简述实验室制取少量肥皂的步骤：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

怎样使油脂和NaOH溶液很好的溶解：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

怎样从皂化液中分离出肥皂：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　__________________________________________________________________

例1：某酯的分子式是C_n+3H_2n+4O₂，它是分子式为C_nH_2n-2O₂的A与有机物B反应生成物，

　　　 B的分子式是(　　 )

A．C₃H₆O　　　 　B．C₃H₆O₂ 　　　 C．C₃H₈O　　 　　 D．C₂H₆O

解析：

根据原子守恒关系，可求出x=3，y=6

答案: C₃H₈O

变形题：

3.酯发生醇解的条件是　　　　　　　　　　　　　　　　 ，写出乙酸乙酯和丙醇发生醇解的方程式　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　

2.写出乙酸乙酯的分别在碱性条件下和在酸性条件下水解的方程式：

在　　　　　　　　　 条件下水解程度大，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　

1.酯的密度比水　　　　　　　　　　 ，　　　　　　　　　 溶于水，　　　　　　　　　　 溶于乙醇和乙醚。举出生产生活中常见的酯：　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2．下列化合物中，即显酸性又能发生酯化反应和消 去反应的是[ 　]

　 　　　C．CH₃CH＝CHCOOH

　　　 D．CH₃CH(OH)CH₂COOH

提示：羧基和酚羟基显酸性，羧基和醇羟基酸发生酯化反应，醇羟基和卤素原子能发生消去反应，但邻碳上必须有氢原子。

答案：D

知识点3　羧酸的衍生物–酯：