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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    提纯蛋白质可以用的方法是（　　）
    A．盐析B．变性C．灼烧D．颜色反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
    A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
    B．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两者互为同分异构体
    C．向鸡蛋清溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，会有固体析出，继续加水固体溶解
    D．油脂分为油和脂肪，都属于酯类

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
    B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
    C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
    D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（　　）
    A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质不能
    B．油脂甘油酯中含有炭碳双键，在一定条件下可以与H2发生氧化放应
    C．蛋白质、糖类、油脂都属于高分子化合物
    D．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够发生皂化反应

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质发生的下列变化属于可逆的是（　　）
    A．变性B．盐析
    C．加入浓硫酸D．滴入甲醛溶液中

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液滴加硫酸铜溶液发生盐析
    B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
    C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
    D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，水解的最终产物为氨基酸的是（　　）
    A．淀粉B．蔗糖C．蛋白质D．油脂

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列关于酶的叙述中，不正确的是（　　）
    A．酶是一种氨基酸
    B．酶是一种蛋白质
    C．酶是生物体产生的催化剂
    D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（　　）
    A．加饱和硫酸钠溶液B．加福尔马林
    C．加75%的酒精D．加氯化钡溶液

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（　　）
    A．甲醛溶液B．硫酸铜溶液
    C．饱和硫酸铵溶液D．醋酸铅溶液
    E．醋酸铅溶液

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